وضعيت بهداشتي بوفههاي بسياري از مدارس كشور هنوز مورد تأييد نيست و نگران کننده است. با آن كه فروش تنقلات مضر و فاقد ارزش غذايي مثل پفک، چيپس، شکلات و ساندويچهاي کالباس و سوسيس در بوفه مدارس ممنوع است، ولي هنوز ديده ميشود كه اين اقلام همچنان در بوفههاي مدارس به فروش ميرسد.
هرچند رسيدگي به وضع بهداشتي بوفههاي مدارس در سالهاي گذشته از اولويتهاي اصلي وزارتخانههاي بهداشت و آموزش و پرورش بوده است، اما هنوز هم گاهي خبرهاي ناراحتكنندهاي از وضع بهداشتي آنها به گوش ميرسد؛ خبرهايي كه مسئولان اين دو وزارتخانه قول دادهاند در سال جاري از هرزمان ديگري كمتر شود.
در سال 1382 دفتر بهداشت و تغذيه وزارت آموزش و پرورش در بخشنامهاي سازمانهاي آموزش و پرورش سراسر كشور را موظف كرد تا با نظارت دقيق و مستمر بر بوفههاي مدارس، از بهداشت مكان و مواد عرضه شده در اين بوفهها اطمينان حاصل كنند.
براساس اين دستورالعمل، مكان بوفه با توجه به استانداردهاي بهداشت محيط و با مشاركت انجمن اوليا و مربيان، بايد مورد بهسازي قرار گيرد. بوفه مدرسه بايد در مكان قابل دسترسي و در معرض ديد و كنترل مسئولان مدرسه باشد. همچنين از محل جمع آوري زباله دور باشد و در و پنجره آن به توري مجهز باشد. همچنين براي نظارت بر بوفه مدارس بايد از مشاركت انجمن اوليا و مربيان و كارشناس ارشد بهداشت محيط و مواد غذايي دانشگاه علوم پزشكي استان، بهره گرفته شود. كاركنان بوفهها هم بايد داراي كارت بهداشتي باشند.
بر اساس اين بخشنامه، عرضه انواع محصول خوراكي در بوفه مدارس سراسر كشور ممنوع شد. در اين بخشنامه از مسئولان مدارس و اوليا خواسته شده است از عرضه اقلامي كه ارزش غذايي كم دارند مانند انواع پفك، يخمك، نوشابه، آدامس، شكلات، سوسيس، كالباس، الويه، همبرگر و كباب لقمه و نيز محصولات غذايي بدون بسته بندي يا بدون پروانه ساخت و كد بهداشتي و تاريخ مصرف جلوگيري شود.
اين بوفهها بايد به عرضه موادي مانند ساندويچ نان و پنير، نان و تخم مرغ، شير پاستوريزه، استرليزه و فرآوردههاي آن مانند دوغ، پنير، و… بيسكويت، كلوچه و كيكهايي كه كد بهداشتي و پروانه ساخت دارند و به شيوه بهداشتي تهيه و بسته بندي شده است، انواع تنقلات سنتي مثل نخودچي و كشمش، خرما، انواع خشكبار، انواع ميوهها مثل سيب و گلابي، نارنگي، پرتقال و سبزيهايي مانند هويج كه كاملاً شسته شده است، تشويق شوند.
البته دكتر ربابه شيخالاسلام، مدير دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي با اشاره به اين بخشنامه گفته است: بايد به خاطر داشته باشيم براي هرچيزي نبايد بخشنامه و ناظري وجود داشته باشد. يك حس مسئوليت اجتماعي بايد در همه از جمله مديران، ناظمان، معلمان، دانشآموزان و والدين ايجاد شود.
دكتر شيخالاسلام، فروش ميوه در بوفه مدارس را روشي پسنديده ميداند و ميگويد: چون ميوهها سرشار از ويتامين و املاح هستند، ميتوانند ميان وعده مناسبي براي كودكان باشند.
او درباره دانشآموزان مقطع متوسطه ميگويد: گاهي اين دانشآموزان مجبور هستند براي انجام فعاليتهاي فوق برنامه تا مدتها در مدرسه باقي بمانند. بنابراين نيازمند صرف يك وعده غذايي كامل به عنوان ناهار هستند و از آنجا كه شرايط نگهداري سالم غذاي گرم در مدرسه براي دانشآموزان وجود ندارد، به غذاهاي سرد مانند ساندويچ روي ميآورند كه لازم است روي سلامت، بهداشت و ايمني اين ساندويچها دقت شود.
هفته نامه سلامت
codex09x
page11
