وضعیت بهداشتی بوفه‌های بسیاری از مدارس کشور هنوز مورد تأیید نیست و نگران کننده است. با آن که فروش تنقلات مضر و فاقد ارزش غذایی مثل پفک، چیپس، شکلات و ساندویچ‌های کالباس و سوسیس در بوفه مدارس ممنوع است، ولی هنوز دیده می‌شود که این اقلام همچنان در بوفه‌های مدارس به فروش می‌رسد.
هرچند رسیدگی به وضع بهداشتی بوفه‌های مدارس در سال‌های گذشته از اولویت‌های اصلی وزارتخانه‌های بهداشت و آموزش و پرورش بوده است، اما هنوز هم گاهی خبرهای ناراحت‌کننده‌ای از وضع بهداشتی آنها به گوش می‌رسد؛ خبرهایی که مسئولان این دو وزارتخانه قول داده‌اند در سال جاری از هرزمان دیگری کمتر شود.
در سال ۱۳۸۲ دفتر بهداشت و تغذیه وزارت آموزش و پرورش در بخشنامه‌ای سازمان‌های آموزش و پرورش سراسر کشور را موظف کرد تا با نظارت دقیق و مستمر بر بوفه‌های مدارس، از بهداشت مکان و مواد عرضه شده در این بوفه‌ها اطمینان حاصل کنند.
براساس این دستورالعمل، مکان بوفه با توجه به استانداردهای بهداشت محیط و با مشارکت انجمن اولیا و مربیان، باید مورد بهسازی قرار گیرد. بوفه مدرسه باید در مکان قابل دسترسی و در معرض دید و کنترل مسئولان مدرسه باشد. همچنین از محل جمع آوری زباله دور باشد و در و پنجره آن به توری مجهز باشد. همچنین برای نظارت بر بوفه مدارس باید از مشارکت انجمن اولیا و مربیان و کارشناس ارشد بهداشت محیط و مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی استان، بهره گرفته شود. کارکنان بوفه‌ها هم باید دارای کارت بهداشتی باشند.
بر اساس این بخشنامه، عرضه انواع محصول خوراکی در بوفه مدارس سراسر کشور ممنوع شد. در این بخشنامه از مسئولان مدارس و اولیا خواسته شده است از عرضه اقلامی که ارزش غذایی کم دارند مانند انواع پفک، یخمک، نوشابه، آدامس، شکلات، سوسیس، کالباس، الویه، همبرگر و کباب لقمه و نیز محصولات غذایی بدون بسته بندی یا بدون پروانه ساخت و کد بهداشتی و تاریخ مصرف جلوگیری شود.
این بوفه‌ها باید به عرضه موادی مانند ساندویچ نان و پنیر، نان و تخم مرغ، شیر پاستوریزه، استرلیزه و فرآورده‌های آن مانند دوغ، پنیر، و… بیسکویت، کلوچه و کیک‌هایی که کد بهداشتی و پروانه ساخت دارند و به شیوه بهداشتی تهیه و بسته بندی شده است، انواع تنقلات سنتی مثل نخودچی و کشمش، خرما، انواع خشکبار، انواع میوه‌ها مثل سیب و گلابی، نارنگی، پرتقال و سبزی‌هایی مانند هویج که کاملاً شسته شده است، تشویق شوند.
البته دکتر ربابه شیخ‌الاسلام، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با اشاره به این بخشنامه گفته است: باید به خاطر داشته باشیم برای هرچیزی نباید بخشنامه و ناظری وجود داشته باشد. یک حس مسئولیت اجتماعی باید در همه از جمله مدیران، ناظمان، معلمان، دانش‌آموزان و والدین ایجاد شود.
دکتر شیخ‌الاسلام، فروش میوه در بوفه مدارس را روشی پسندیده می‌داند و می‌گوید: چون میوه‌ها سرشار از ویتامین و املاح هستند، می‌توانند میان وعده مناسبی برای کودکان باشند.
او درباره دانش‌آموزان مقطع متوسطه می‌گوید: گاهی این دانش‌آموزان مجبور هستند برای انجام فعالیتهای فوق برنامه تا مدت‌ها در مدرسه باقی بمانند. بنابراین نیازمند صرف یک وعده غذایی کامل به عنوان ناهار هستند و از آنجا که شرایط نگهداری سالم غذای گرم در مدرسه برای دانش‌آموزان وجود ندارد، به غذاهای سرد مانند ساندویچ روی می‌آورند که لازم است روی سلامت، بهداشت و ایمنی این ساندویچ‌ها دقت شود.
هفته نامه سلامت
codex09x
page11
